Makanan

Makanan Cepat Saji Memang Nyaman, tetapi di Daerah Berpenghasilan Rendah, Makanan Itu Menyingkirkan Pilihan yang Lebih Segar

Banyak orang Amerika merasa nyaman dengan rutinitas melompat ke dalam mobil dan mengambil burger. Mereka memilih restoran dengan wajah yang familiar di belakang meja kasir. Mereka bahkan mendambakan makan malam “sendok berminyak” favorit sambil harus memasak sendiri di rumah selama COVID-19.

Orang merasa terikat secara emosional pada makanan dan rutinitas yang terkait dengannya. Ritual ini memberikan rasa nyaman dan memiliki. Bahkan jika makanan tersebut berasal dari restoran cepat saji dan mereka antri untuk itu.

Saya mempelajari ketahanan pangan di Lembah Tengah California, yang ironisnya, merupakan salah satu wilayah pertanian paling produktif di dunia. Keamanan pangan berarti mempertahankan akses yang andal dan konsisten ke pangan. Hal ini membutuhkan waktu dan sumber daya yang sering kali langka di rumah tangga yang rawan pangan.

Banyak orang di Central Valley yang kaya pangan mengalami tingkat kerawanan pangan yang tinggi. Mereka lebih mengandalkan makanan cepat saji dan siap saji untuk rezeki dan kenyamanan daripada populasi umum.

Hubungan yang kuat antara keterikatan orang-orang pada restoran cepat saji. Dan ketidakmampuan mereka untuk mendapatkan makanan segar menciptakan spiral yang menurun. Rantai makanan cepat saji perusahaan merusak ketahanan pangan dengan melemahkan kontrol lokal atas produksi pangan. Pada gilirannya, kontrol lokal yang berkurang atas produksi pangan melanggengkan kerawanan pangan. Sekarang, ketika COVID-19 telah banyak mengubah rutinitas, saya melihat peluang untuk memutus siklus tersebut.

Restoran Cepat Saji sebagai ‘Tempat Ketiga’

Orang-orang mengembangkan ikatan emosional yang kuat ke tempat-tempat mereka kembali lagi dan lagi. Penelitian saya menunjukkan bahwa ikatan ini dapat meluas ke berkebun, pertanian, dan persiapan makanan, seperti memasak atau berburu.

Orang-orang juga menjalin ikatan dengan restoran yang sering mereka kunjungi. Restoran dapat berfungsi sebagai “tempat ketiga”. Istilah yang diciptakan oleh sosiolog Ray Oldenburg yang menggambarkan ruang aman untuk percakapan dan komunitas. Kebun komunitas dan pusat budaya seringkali menjadi tempat ketiga. Oldenburg membangun ide ini dari “tempat pertama” dan “tempat kedua”. Untuk menggambarkan di mana orang menemukan kenyamanan atau keakraban di luar rumah atau kantor.

Restoran cepat saji juga bisa menjadi tempat ketiga. Orang dewasa yang lebih tua sering bersosialisasi dan bersantai di sana. Suasana di restoran telah berkembang dari cepat dan nyaman menjadi nyaman dan ramah. Menyediakan fasilitas seperti WiFi pelengkap bagi mereka yang ingin berlama-lama. Barista Starbucks yang mengetahui nama Anda membuat banyak orang datang kembali untuk pertemuan espresso atau grup.

Makanan Cepat Saji Merupakan Makanan Pokok bagi Mereka yang Rawan Pangan

Laporan keluarga rawan pangan menghadapi tantangan dalam membeli buah dan sayuran segar. Termasuk biaya tinggi terkait dengan anggaran rumah tangga mereka. Kurangnya waktu dan sumber daya untuk menyiapkan makanan juga berkontribusi pada kerawanan pangan, bersama dengan segregasi ras dan kemiskinan.

Untuk semua alasan ini, banyak rumah tangga berpenghasilan rendah dan rawan pangan bergantung pada restoran cepat saji. Makanan cepat saji menawarkan nilai yang dipersepsikan kepada konsumen yang bisa mendapatkan banyak makanan dengan harganya. Meskipun mungkin lebih mahal daripada makanan segar.

Di seluruh dunia, rumah tangga dengan orang tua tunggal lebih mungkin mengalami kerawanan pangan. Orang tua tunggal juga cenderung melakukan banyak pekerjaan dan memiliki kendala waktu untuk menyiapkan makan di rumah. Pelajar, orang cacat dan orang tua sering kekurangan ruang fisik dan ruang penyimpanan untuk persiapan makan di rumah. Dan terpaksa menggunakan makanan cepat saji dan makanan yang telah disiapkan sebelumnya.

Kerawanan Pangan di Lembah Tengah California

Pada musim gugur 2019 dan musim semi 2020. Asisten peneliti pascasarjana dan saya mensurvei mahasiswa sarjana di University of California. Merced tentang keamanan pangan dan keterikatan makanan-restoran. Banyak mahasiswa sarjana A.S. secara konsisten rawan pangan karena sejumlah alasan. Termasuk kendala sumber daya dan waktu.

Siswa kami adalah kelompok yang tangguh. 73,2% adalah mahasiswa generasi pertama, 63,8% adalah penerima Pell Grant dari rumah tangga berpenghasilan rendah. Dan lebih dari 90% mendeskripsikan diri sebagai bukan kulit putih. Ironisnya, banyak siswa yang berasal dari keluarga yang memanen pangan yang menghidupi bangsa kita. Mereka sering memegang lebih dari satu pekerjaan saat menghadiri kelas penuh waktu, untuk memenuhi kebutuhan.

Dalam hasil awal survei kami, 25% siswa mengatakan. Bahwa setidaknya seminggu sekali mereka pergi sepanjang hari tanpa makan karena terlalu sibuk. 20% melaporkan bahwa setidaknya setiap minggu mereka tidak mampu membeli makanan sehat atau bergizi. Sekitar 37% melaporkan kekurangan akses ke makanan sehat bahkan ketika mereka tahu tentang sumber makanan tambahan seperti CalFresh.

Tidak mengherankan jika 80% responden membuat keputusan makanan berdasarkan harga. Namun, 75% siswa mendasarkan pilihan mereka pada kenyamanan dan akses ke makanan. Hampir 70% melaporkan memilih makanan karena familiar, nyaman, atau penting bagi budaya, identitas atau gaya hidup. Lebih dari 60% menyatakan bahwa mereka makan di restoran favorit mereka – seringkali merupakan tempat makan cepat saji – karena nyaman.

Mengalahkan Kontrol Lokal

Restoran cepat saji tidak hanya bermasalah karena menunya yang kaya kalori. Mereka adalah bisnis yang sangat terkonsentrasi. Sepuluh perusahaan memiliki lebih dari 50 jaringan restoran terbesar di dunia. Banyak waralaba memiliki banyak pemilik, yang sebagian besar kemungkinan besar tidak tinggal di komunitas. Sehingga masyarakat lokal gagal mengontrol sistem pangan.

Daya beli yang terkonsentrasi mengontrol bagaimana makanan ditanam dan diperdagangkan di seluruh dunia. Prinsip dasar dari disiplin saya, ekonomi pertanian, adalah bahwa perdagangan internasional dapat menguntungkan semua orang. Namun pada kenyataannya, kekuatan perusahaan yang tidak proporsional atas sistem pangan telah menciptakan “gurun makanan”. Di mana orang tidak bisa mendapatkan makanan sehat.

Membangun Rutinitas Baru

Makanan dan restoran menjalin ikatan emosional. Ini rumit. Kebiasaan makan cepat saji telah menjadi “bagian normal” dari budaya AS. Dan populasi yang paling rentan sering kali kekurangan waktu dan sumber daya untuk menghentikan rutinitas ini.

Daripada mengkritik keputusan seperti itu, saya percaya masyarakat dapat membangun jalur makanan baru. Misalnya, dalam menanggapi COVID-19, beberapa komunitas menghubungkan badan amal dengan restoran untuk memasak dan mengantarkan makanan ke food insecure. Di California, CropMobster Exchange mencocokkan makanan yang ditanam secara lokal dengan mereka yang membutuhkannya.

Setelah terikat di rumah, makanan rumahan bisa menjadi kebiasaan sekali lagi. Orang Amerika dilaporkan menjadi lebih percaya diri dalam memasak. Dan makan lebih banyak makanan sehat sebagai akibat dari arahan pandemi tinggal di rumah. Ada juga kesadaran baru tentang manfaat keamanan pangan dari memasak di rumah. Dan nilai menjaga pasokan makanan lokal.

Wawasan ini membuka pintu bagi komunitas untuk lebih mengontrol bagaimana makanan diproduksi, diproses, dan disiapkan. Banyak orang Amerika telah memulai taman kemenangan COVID-19. Di beberapa tempat, freezer dan pantri komunitas menawarkan cara mudah untuk mendonasikan makanan langsung kepada orang yang membutuhkan.

Di komunitas saya, di mana pohon buah-buahan berlimpah. Anda dapat menyumbangkan kelebihan produk Anda ke Bank Makanan Merced County. Atau menjadi sukarelawan untuk program pengumpulannya Memetik untuk Tujuan. Pemikiran yang lebih kreatif seperti ini dapat membantu menciptakan ikatan. Dan rutinitas baru yang memudahkan komunitas untuk memberi makan diri mereka sendiri.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *